ABOUT US
Food For The Soul
BANYAN
2023 Michelin Tavsiye Listesi’ne giren Banyan Restoran, 20. yılını kutluyor. Soul Group kurucu ortakları Aslı-Cem Pasinli çifti tarafından 2003 yılında Nişantaşı'nda açılan ve daha sonra Ortaköy'e taşınan Banyan, yarattıkları Asya-Türk mutfağıyla Boğaz’da misafirlerinin kalbine dokunmaya devam ediyor.
BANYAN
Asya-Türk Mutfağı
Asya mutfağına yeni lezzetler katmak için Türk tariflerinin yanı sıra coğrafi işaretli ve atalık tohumlar da kullanan Banyan; Asya mutfağının yemek dokusu ve servis tarzı ile yerel ürünlerin bir sentezi olan ürünleri konukları ile buluşturuyor.
Banyan, Doğa İçin
Banyan olarak hedefimiz; unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunarken, sürdürülebilirliği, yerel üretimi ve etik mutfak değerlerini ön planda tutmak.
Doğaya Saygılı Mutfak
Her malzemeyi doğadan emanet alıyoruz. Limon kabuklarını soslara, sebze atıklarını baharatlara, hayvansal kemikleri ise besleyici fondlara dönüştürüyoruz.
Yerel ve Sorumlu Tedarik
Malzemelerimizin büyük kısmını yakın çevremizdeki üreticilerden temin ediyor, karbon ayak izimizi azaltıyor, emeği ve toprağı sofraya taşıyoruz.
Sürdürülebilir Hijyen Yaklaşımı
Hijyenden ödün vermeden, tek kullanımlık eldiven ve kağıt havlu tüketimini minimuma indirerek çevreye duyarlı bir mutfak kültürü benimsiyoruz.
Yaratıcılığı Destekleyen Fermentasyon
Yerel mantarların saplarından fermentasyon yöntemiyle derin aromalı garumlar üretiyor, tabaklarımızı bir adım öteye taşıyoruz.
Kadın Üreticilere ve İyi Tarıma Destek
Özellikle deprem bölgesindeki kadın üreticiler ve sürdürülebilir tarım yapan çiftçilerle iş birliği içindeyiz.
Toprağa Geri Dönüş
Mutfak atıklarımızı kompostlayarak anlaşmalı çiftliklere gönderiyor, toprağa ve doğaya olan sorumluluğumuzu sürdürüyoruz.
BANYAN , İmza Kokteyller
Banyan’da tüm kokteyller, ödüllü bar şefi ‘’Master of Mixology’’ Şef Ersin Hamamcıoğlu ve ekibi tarafından; doğadan, yerel ürünlerden ve Türk lezzetlerinden ilham alarak hazırlanıyor.
